| 酸甜可口，打小儿的最爱。怕光是排骨口感腻，添加了是排骨一半大小的土豆胡萝卜丁，捎带煮点儿豌豆添加绿色。可惜没有白芝麻，黑芝麻上！ 要不会更漂亮些。 |
【食材与调料】
【主料】排骨一斤，冰糖六粒，黄酒，陈醋，香醋，葱段，姜片，老抽，生抽，番茄酱 |
| 【辅料】土豆，胡萝卜，豌豆 |
【制作步骤】
 | 1.排骨焯水大家都会，这是焯好之后捞出来重新放姜片葱段料酒生抽腌制半小时以上，要记得翻翻个儿，让人家尽快入味。 |
 | 2.过半小时放锅里少许油两面煎微黄，饭店大部分喜欢过油炸，省时间如果炸的成功口感还脆生。家里煎煎就行了，健康还免得后面顿顿吃剩油。 |
 | 3.煎完排骨捎带手把土豆红萝卜丁也炒炒，也是表皮微黄就收手。 |
 | 4.洗净锅，少油中小火炒冰糖。最好先弄碎了，别学我这是下锅后拍随的，那个四处飞溅啊！ |
 | 5.熬得变色冒小泡泡准备下排骨挂色。 |
 | 6.翻炒要快快快，要不秒糊。我这都炒出拔丝的效果来啦！ |
 | 7.挂好色加入那二丁小炒几下 |
 | 8.这会儿可以稍加老抽上色和刚才泡排骨入味的那碗调料。醋稍后再加，因为挥发快。 |
 | 9.收汁差不多了加上煮好的豌豆，洒上黑芝麻（白芝麻视觉效果更佳）。起锅前喜欢的可以稍来点儿番茄酱。 |
 | 10.成品就这样。盐呢？根据您口味添加，我这老抽生抽都用了，且腌制入味，没放。祝各位好胃口^o^ |
 | 11.还可以再配点儿焯过的“上海青”。 |
【糖醋排骨做法小贴士】
| 小贴士排骨焯的时候就要加料酒和葱段姜片，杜绝那种肉腥气。冰糖用料理机打粉而或像我一样野蛮--下锅再拍稀碎。 |
