| 带鱼就爱吃舟山的，因为比较嫩，而且肉也紧实，全家人都非常喜欢吃，但是舟山带鱼都不是很宽。建议先炸再炒，这次用糖加醋一起烹，外酥里嫩的，外面汁还是酸甜的，特别香。 |
【食材与调料】
| 【主料】带鱼400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖少许，醋少许，葱少许，姜少许，蒜少许，料酒少许，胡椒粉少许，鸡精少许，酱油少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备带鱼。 |
 | 2.葱姜，切丝。蒜切片。 |
 | 3.带鱼去鳞，洗净。 |
 | 4.带鱼切成一寸多宽的段。 |
 | 5.蒜片放入小碗中。 |
 | 6.加入一小勺糖。 |
 | 7.加入料酒。 |
 | 8.加入醋。 |
 | 9.加入盐。 |
 | 10.加入胡椒粉。 |
 | 11.加入鸡精。 |
 | 12.加入酱油。搅拌均匀，糖醋汁就算做好了。 |
 | 13.热油锅，多放一些油。 |
 | 14.将带鱼段放入油锅中，炸至金黄。 |
 | 15.倒出锅内多余的油，加入葱姜，爆香。 |
 | 16.将刚才调好的汁倒入锅中。 |
 | 17.再将带鱼放入，大火收汁，即可。 |
【糖醋烹带鱼做法小贴士】
| 糖和醋的比例1:1，口味最佳。 因为海鱼本身油一些咸味，所以盐要少放一些。 |
