| 糖醋鲤鱼是老妈的拿手好菜，吃了这么多年也没有吃腻，小时候，每到过年或者生日的时候，老妈就必然会把这道菜端上桌，后来，好吃的东西越来越多，就渐渐淡忘了那酸甜可口香脆无比的味道。前阵子老爸刚好去钓鱼，都是个头很大的鲤鱼，于是想起了这道菜，又将经典端上了餐桌。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲤鱼1200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱花适量，红糖适量，醋适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鲤鱼去鳞，去内脏，并在鱼背处划几道 |
 | 2.将鱼裹上面粉 |
 | 3.把裹好面粉的鱼放到油锅里煎炸至双面金黄，尽量多煎一会儿，不然不容易熟 |
 | 4.煎好的鱼盛盘备用，再重新起锅热油 |
 | 5.把酱油，红糖，醋，盐，味精，葱花以及适量淀粉混合，调成汁 |
 | 6.油热后把汤汁放到锅里加热，熬成浓稠的糖醋汁 |
 | 7.熬好的汤汁淋在煎好的鱼上即可 |
【糖醋鲤鱼做法小贴士】
| 要保证鱼煎得完好且熟透，就必须先用大火，再改小火，且不要轻易翻动，待成型后再稍微翻动一下。 汤汁一定要收到浓稠，不然鱼就变得不脆了，所以淀粉和各种调料的比例一定要合适。 |
