| 糖醋里脊，酸甜可口，外酥里嫩，自己动手做，更健康更新鲜，大多数人都很喜欢的啦，很容易做哦~！喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧！ |
【食材与调料】
【主料】猪里脊肉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，鸡精适量，番茄酱适量，柠檬汁适量，葱适量，玉米淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.将厚的肉片开，切点小花刀，目的是让肉和筋松散，容易入味 |
 | 3.将肉切条，大概是切成小拇指大小 |
 | 4.码底味：加入少许的盐，胡椒粉和料酒抓匀 |
 | 5.为了让肉更鲜嫩，加入一个蛋清，继续抓，直到有发黏的感觉，让调料和蛋清完全吃进肉里 |
 | 6.放入少许淀粉（淀粉最好用玉米粉），抓匀 |
 | 7.调糊：用玉米淀粉加水调成糊，不要太稠也不要太稀，用手抓的时候可以很自然的往下流就好了。然后将肉一个一个的挂上糊 |
 | 8.第一次炸里脊：锅里加油烧至5成热，再将挂了糊的里脊肉一个一个放锅里炸。注意：不要让肉上色了，用勺子碰到肉时感觉肉挺了，外面的淀粉壳不会脱落就可以捞起来了。 |
 | 9.第二次复炸：将油温升至八成热，再把肉放进去复炸 |
 | 10.将二次复炸后的肉捞起控油 |
 | 11.另起一锅，放少许的油，将大蒜和葱煸香 |
 | 12.加入适量的番茄酱，一斤肉我大概用了半瓶，用小火将番茄酱里的红油炒出来，也就是炒亮，炒亮之后稍微加一点水 |
 | 13.加入适量的柠檬汁（因为不喜欢醋的味道，就用柠檬汁代替了），也可以用新鲜的柠檬挤汁 |
 | 14.加入适量的盐，大概就一小勺左右 |
 | 15.加大量白糖，少量鸡精 |
 | 16.加少许淀粉糊勾芡，让汁更浓稠 |
 | 17.加入炸好的肉炒匀，快速翻炒，让每一块肉都锅上汁，最后再淋少许明油，让肉看起来更亮 |
【糖醋里脊做法小贴士】
| 小贴士1.肉打花刀可以更入味 2.第一遍炸肉时炸到肉微挺后就可出锅，再进行二次复炸就会酥脆 3.最后将肉放进去炒时一定要快速，不然肉外层会不脆 |
