| 初七的时候，我弟弟过生日，七姨就给我们做了糕。在我姥姥家，过节或者过生日就有吃糕的传统。外表金黄的油糕配上内心甜蜜软糯的红豆馅，是生日桌上最受欢迎的一道小吃~也可以算是山西的特色小吃！我们班的童鞋也都很喜欢呢~黄米面是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉，黄米本是北方一种粮食，颜色淡黄，煮熟后很黏，味甘，性寒，无毒，在北方主要用来做一种传统的糕。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄米面500g，红豆沙馅500g |
| 【辅料】油适量，白砂糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料图（豆沙馅是我们家自己做的，会比市面上卖的红豆馅干点。） |
 | 2.黄米面中到入一碗水，一边倒水一边搅面。 |
 | 3.倒完水后，用手将黄米面拨开弄散，使黄米面都有水分，不要太干。 |
 | 4.蒸锅中做水，搭上蒸锅布，铺上一层薄薄的黄米面。 |
 | 5.等看到有地方冒出热气时，再铺上一层，以此类推。 |
 | 6.等面粉全熟即可关火，弄好全部面粉大概是30分钟左右。 |
 | 7.案板和擀面杖都抹油，将蒸制好的黄米面，擀制成表面光洁的面团。 |
 | 8.揉好面团的样子。 |
 | 9.揪出一个小剂子。 |
 | 10.用手捏成中间稍薄，中间厚的小圆片。 |
 | 11.将红豆馅包入其中，捏紧收口，压成扁圆形即可。 |
 | 12.这是包好的全部样子。 |
 | 13.锅中倒油。 |
 | 14.油锅热起后，将油糕放入其中炸，炸制两面金黄即可。 |
 | 15.炸好的油糕沥干净油后，撒上少许白砂糖即可。 |
【酥炸油糕做法小贴士】
| 黄米面的湿度，是刚好能弄散，用手抓起一团面粉也能捏成型。 蒸制黄米面时，可以用筷子戳其，使其透气更快，熟的更快。 黄米面蒸出来又烫又粘，所以要案板和擀面杖要抹油。 黄米面蒸出来就要赶快弄成面团，保证其成型。 锅中的油的热度，为插入筷子，筷子周边有气泡产生。 |
