| 芡实含淀粉、蛋白质、脂肪等。 芡实于品每百克含水分11 克，蛋白质11.8 克，脂肪0.2 克，碳水化合物75.4 克，钙21 毫克，磷264 毫克，铁9.6 毫克，还含有少量维生素。 |
【食材与调料】
| 【主料】芡实300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，虾仁200g，芋头300g，肉饼100g |
【制作步骤】
 | 1.芡实洗净 |
 | 2.芋头好大一个，这次只买了一小角就1斤重了，去皮洗净 |
 | 3.虾去壳洗净加鱼露腌一下 |
 | 4.肉饼洗净 |
 | 5.肉饼切小粒 |
 | 6.芋头切小粒 |
 | 7.炒锅放油，先爆香肉饼 |
 | 8.炒锅放油，倒入芋头粒和芡实炒匀 |
 | 9.加入清水加上锅盖煮15分钟 |
 | 10.水干后加入虾仁炒熟，再加入肉饼炒匀即可 |
 | 11.装盘 |
【杂锦香芋芡实做法小贴士】
| 虾仁有用鱼露腌，加入到锅里炒的时候鱼露一起倒进去，其它食材就不用重新加盐了。 |
