| 前几日做了一道红烧鲫鱼，由于一道工序照片漏掉了，没有发录成功，一直在草稿箱，找了半天看怎么编辑补上去就是没找到。今天老公买了活蹦乱跳的小鲫鱼，还有2条肉滚子不知叫啥名。咱现在就来一个水煮活鱼给大家瞧瞧吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】小鱼750g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，白砂糖适量，醋适量，料酒适量，小葱2根，姜数片，蒜瓣几颗，辣椒1只，自制剁椒半勺 |
【制作步骤】
 | 1.开膛剖肚，当心鱼胆切切不能弄破啊，鱼肠挖掉，鱼鳃扣掉，还有鱼肚子里的黑皮也要弄干净。洗净待用。 |
 | 2.准备好葱姜蒜，还有我家喜欢吃的辣椒 |
 | 3.油锅热了后先把老姜煸一下 |
 | 4.倒入洗好的小鱼，煸一下 |
 | 5.继续倒入事先准备好的葱姜等配料，翻身煸。 |
 | 6.放入料酒，酱油，少许盐，醋，因为是水煮的，我连糖一起下了，再加入开水，开始煮啦。 |
 | 7.大约5分钟 |
 | 8.我家喜爱辣啊，怕一只青椒不够辣，加入半勺的自制剁椒。这个剁椒可香可辣了，里面有蒜泥。 |
 | 9.再煮5-8分钟，汤稍稍收了些。 |
 | 10.如果想要汤多点的，可以装盘了，我就是要汤多的。 如果不想要汤的，就一直烧，直到收汤为止装盘，不过还是少放点水最佳，糖后放。 |
【水煮小活鱼做法小贴士】
| 小贴士有人不把鱼肚里的黑膜皮弄干净，饭店经常这样，嫌麻烦。其实这个黑色的膜最影响口感了，特腥唉。 一定要撕干净，切记哦~~ |
