| 梭子蟹的鲜味似乎全部吸入了年糕里，每一块年糕都改变了自己的特性，更像是可遇而不可求的蟹肉，却一下子变出了很多，颜色的冲击，完全又一次把混搭诠释到完美。味觉、视觉、美食、直接的口感-----味觉的满意。 |
【食材与调料】
| 【主料】梭子蟹1只，年糕片100g，青红椒100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒酱适量，香葱适量，白糖适量，胡椒粉适量，白酒适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块 |
 | 2.切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉 |
 | 3.青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末 |
 | 4.锅做热放油 |
 | 5.放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅。 |
 | 6.另取一锅，做热放油 |
 | 7.放入葱姜蒜、煸出香味 |
 | 8.放入辣酱炒出香味和红油 |
 | 9.放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒 |
 | 10.放入年糕片 |
 | 11.迅速翻炒均 |
 | 12.加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味 |
 | 13.待汤汁粘稠改为小火 |
 | 14.放入青红椒块翻炒 |
 | 15.翻炒均匀加入少许香油 |
 | 16.最后撒上香葱末即可出锅装盘 |
【梭子蟹炒年糕做法小贴士】
| 蟹钳要用刀略拍几下为好 |
