| 在餐厅点过两三次这个菜品，受到大家的一致好评。今天到菜场看到刚做好的年糕又软又糯，加上旅行带回来的新鲜梭子蟹还剩下一只，做这个刚刚好。 |
【食材与调料】
【主料】年糕1只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，葱、姜、蒜适量，料酒适量，淀粉适量，白糖适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.梭子蟹洗净。 |
 | 2.拆开梭子蟹，去掉不可食用的胃、腮等。 |
 | 3.加入胡椒粉、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。 |
 | 4.年糕洗净备用。 |
 | 5.炒锅放油，烧热后加入腌制好的梭子蟹，煎熟，盛出备用。 |
 | 6.煎梭子蟹剩下的油中放入姜蒜，转中火炒年糕，年糕要炒到表皮焦黄，加入白糖、生抽、老抽、盐适量（不喜欢上色的可不加老抽）。然后将梭子蟹放入一同炒制，加入香葱，出锅。 |
 | 7.成品。 |
【梭子蟹炒年糕做法小贴士】
| 小贴士如果是超市买的速冻年糕，还需要在开水中焯软，然后过凉水备用。年糕不吃盐，盐的用量要较平时少一些，放的时候尽量撒的均匀，不然可能咸淡不均。 |
