| 蒜仔：大蒜去皮煸炒熟透，色泽焦黄即为蒜仔。特点：富含胶原蛋白、色泽微红、口感滑嫩；口味咸鲜、浓郁的蒜香和牛蹄筋的滑嫩是完美的结合。 |
【食材与调料】
| 【主料】水煮牛蹄筋400g，大蒜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，生抽适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.水煮鲜牛蹄筋（熟） 、蒜瓣 。 |
 | 2.锅烧开水，放入少许料酒，把切好的牛蹄筋焯透，去除异味。捞出备用。 |
 | 3.起锅热油，放入蒜瓣，用小火煸炒至熟透，色泽焦黄即可。 |
 | 4. 放入焯好的牛蹄筋，翻炒均匀。 |
 | 5.加生抽、盐、糖调味，加适量水烧开后用小火煨制2分钟左右。 |
 | 6.加味精提鲜；用大火收汁；即可出锅装盘。 |
【蒜仔烧蹄筋做法小贴士】
| 1、由于牛蹄筋含有胶质，所以烹制此类菜肴，不需勾芡，大火收汁即可。 2、如果喜欢多油，最后可以淋入适量的明油增亮，不喜欢则免。 |
