| 做丸子，需掌握以下要领1．选料时，按七成肥肉、三成瘦肉的比例。 2．肉绞的或者剁的不要太细，一般呈米粒碎状即可。炸好的肉丸老公回来吃了，居然很捧场的说好吃～（窃喜中(^_^)Y） |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，荸荠适量，红萝卜1个，饼干1袋，葱姜适量，火腿肠1根，淀粉适量，鸡蛋2个 |
【制作步骤】
 | 1.葱、姜、荸荠、火腿肠、萝卜切末（尽量切细些） |
 | 2.将肉末、鸡蛋、少许生粉和所有切碎的材料放入大点的容器中顺时针方向搅拌（搅啊搅，搅啊搅，手酸了换另一只手继续搅O(∩_∩)O） |
 | 3.肉馅加入擀成粉末状的酥性饼干（也可用干馒头末代替）继续搅 |
 | 4.搅好的肉馅 |
 | 5.手上沾些水开始做肉丸 |
 | 6.起锅加入油烧至三成热一个个下入肉丸，待肉丸成型不散后即可捞出 |
 | 7.这时的肉丸颜色还很浅，因为还要复炸一次，这样的肉丸做成后才会外酥里嫩 |
 | 8.复炸好的肉丸出锅咯，趁热吃口感最好，也可放凉后放入冰箱冷冻，吃火锅的时候下在里面。 |
【酥炸肉丸做法小贴士】
| 肉馅最好是自己买肉回来自己剁，我是家里菜板实在太小，施展不开，偷懒买的肉绞的肉馅。 |
