| 虽然是广东妹纸，但一直喜辣，江湖人称辣神，而且是骨灰级别的。不过有某些原因，不好总是吃辣了，都记不起多久没有吃辣了，这次学做家常菜的水煮肉片，哈，为自己找到了吃辣的理由，虽然还是选择微微辣，但总算安慰了一下自己空虚了许久的嗜辣之心。还加了一块豆腐，一个菜，真心省事，有菜有肉有豆腐，神仙的日子哟。 |
【食材与调料】
【主料】瘦肉250g，豆腐1块，生菜200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，高汤1碗，葱适量，姜末适量，蒜适量，郫县豆瓣酱1小勺，花椒适量，干辣椒适量，生粉适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.瘦肉按照纹理切薄片，下适量的生粉和生抽 |
 | 2.搅拌均匀 |
 | 3.腌制20分钟左右 |
 | 4.生菜择洗干净 |
 | 5.豆腐用水洗一下待用 |
 | 6.准备其他的调配料：葱+姜+蒜+郫县豆瓣酱+花椒和干辣椒 |
 | 7.高汤一碗 |
 | 8.葱洗净切段；蒜去皮，切小；姜切小 |
 | 9.花椒和干辣椒用水洗净，干辣椒用厨房剪刀剪小 |
 | 10.锅烧热，下适量的油，爆香葱姜蒜和花椒 |
 | 11.加入一小勺郫县豆瓣酱（我选择的是微微辣的，可以根据自己的口味选择豆瓣酱的量），炒香 |
 | 12.倒入高汤，如若水不够，可以加少量的温水 |
 | 13.盖锅煮开 |
 | 14.加入切小的豆腐，盖锅，中小火煮5分钟左右 |
 | 15.煮豆腐的期间，将生菜铺在器皿的底部（选择用生菜，是更接近潮汕菜的做法。如若要更接近川菜，可以选择用豆芽菜或者白菜） |
 | 16.豆腐煮好，下适量的盐调味 |
 | 17.倒入腌制好的肉片，大火，用筷子将肉片划开，肉片变色，即可关火 |
 | 18.倒入到铺有生菜的器皿中，最后撒上干辣椒段 |
 | 19.重新置一锅，下适量的油，烧热 |
 | 20.将热油倒到干辣椒上，哇，闻到非常美妙的味道 |
 | 21.准备多多的饭，来开饭吧 |
【水煮肉片做法小贴士】
| 小贴士最后一步一定要烧热到有点冒青烟。那样才能很香的味道散出来。 |
