水煮肉片

虽然是广东妹纸,但一直喜辣,江湖人称辣神,而且是骨灰级别的。不过有某些原因,不好总是吃辣了,都记不起多久没有吃辣了,这次学做家常菜的水煮肉片,哈,为自己找到了吃辣的理由,虽然还是选择微微辣,但总算安慰了一下自己空虚了许久的嗜辣之心。还加了一块豆腐,一个菜,真心省事,有菜有肉有豆腐,神仙的日子哟。

【食材与调料】

【主料】瘦肉250g,豆腐1块,生菜200g
【辅料】油适量,盐适量,高汤1碗,葱适量,姜末适量,蒜适量,郫县豆瓣酱1小勺,花椒适量,干辣椒适量,生粉适量,生抽适量

【制作步骤】
水煮肉片 1.瘦肉按照纹理切薄片,下适量的生粉和生抽
水煮肉片 2.搅拌均匀
水煮肉片 3.腌制20分钟左右
水煮肉片 4.生菜择洗干净
水煮肉片 5.豆腐用水洗一下待用
水煮肉片 6.准备其他的调配料:葱+姜+蒜+郫县豆瓣酱+花椒和干辣椒
水煮肉片 7.高汤一碗
水煮肉片 8.葱洗净切段;蒜去皮,切小;姜切小
水煮肉片 9.花椒和干辣椒用水洗净,干辣椒用厨房剪刀剪小
水煮肉片 10.锅烧热,下适量的油,爆香葱姜蒜和花椒
水煮肉片 11.加入一小勺郫县豆瓣酱(我选择的是微微辣的,可以根据自己的口味选择豆瓣酱的量),炒香
水煮肉片 12.倒入高汤,如若水不够,可以加少量的温水
水煮肉片 13.盖锅煮开
水煮肉片 14.加入切小的豆腐,盖锅,中小火煮5分钟左右
水煮肉片 15.煮豆腐的期间,将生菜铺在器皿的底部(选择用生菜,是更接近潮汕菜的做法。如若要更接近川菜,可以选择用豆芽菜或者白菜)
水煮肉片 16.豆腐煮好,下适量的盐调味
水煮肉片 17.倒入腌制好的肉片,大火,用筷子将肉片划开,肉片变色,即可关火
水煮肉片 18.倒入到铺有生菜的器皿中,最后撒上干辣椒段
水煮肉片 19.重新置一锅,下适量的油,烧热
水煮肉片 20.将热油倒到干辣椒上,哇,闻到非常美妙的味道
水煮肉片 21.准备多多的饭,来开饭吧

【水煮肉片做法小贴士】
小贴士最后一步一定要烧热到有点冒青烟。那样才能很香的味道散出来。

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