| 这个做法非常非常简单易学，家常口味，是我爸的做法，以前在家里很喜欢吃，现在在外地想家了就做来吃，不是麻辣的可以喝汤，我家都是把这道菜当成一个汤的 |
【食材与调料】
【主料】瘦肉1块，青菜颗 |
| 【辅料】姜丝适量，蛋清适量，盐适量，生粉少量，胡椒粉适量，料酒适量，白糖少量，油适量，干辣椒适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.青菜洗净备用，我用的小白菜所以要焯水，用生菜可以直接洗净铺在碗底 |
 | 2.姜切丝 |
 | 3.瘦肉切片，放入盐，胡椒粉，料酒，淀粉，蛋清，姜丝，少量白糖提鲜，滴入少量油，抓匀，腌制15分钟 |
 | 4.开火，锅里倒入高汤（没有用清水即可），放入一小把姜丝，煮开 |
 | 5.干辣椒切段备用 |
 | 6.开锅后下入肉片滑煮熟 |
 | 7.撇干净浮末后下入青菜加盐稍煮后盛出 |
 | 8.起锅小火放入花椒和干辣椒稍炸后浇到汤上即可 |
【水煮肉片（家常简易版做法小贴士】
| 小贴士1.肉最好用蛋清腌制一会，更嫩，嫌麻烦光用淀粉也可以。2.你选择的青菜不易熟或不能生吃的最好焯一下水，如果是生菜这种可以直接洗干净了铺在碗底 |
