| 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。 |
【食材与调料】
【主料】豆腐250g |
| 【辅料】芝麻油适量，辣椒油适量，大蒜适量，凉拌汁适量，生抽适量，韭花酱适量，蒸鱼豉油适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材图。 |
 | 2.豆腐洗净，用手掰大块。 |
 | 3.锅中加适量冷水和少许食盐，放豆腐进去，开始煮。 |
 | 4.大蒜砸成蒜泥，加入韭花酱。 |
 | 5.再放入辣椒油、凉拌汁、蒸鱼豉油和生抽，拌匀备用。 |
 | 6.豆腐煮十分钟表面有蜂窝状即可关火。 |
 | 7.煮好的豆腐放在原汤里，装碗食用。食用时夹一块沾汁即可。 |
【水煮豆腐做法小贴士】
| 小贴士锅中放入一勺盐，不仅可以去豆腥味，吃起来豆腐更加的鲜嫩。碗里放些汤进去，防止豆腐粘连。吃的时候省的麻烦。 |
