| 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。 |
【食材与调料】
【主料】豆腐2块，火腿肠4根，绿豆芽300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆瓣酱1大勺，花椒适量，干红辣椒适量，蒜苔50g，蒜1头，鸡粉适量，香葱2根，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.蒜去皮切碎，豆腐洗净切片，蒜薹洗净切段，火腿肠切片，香葱切葱花，干辣椒切段 |
 | 2.将豆芽焯水后放入小盆内 |
 | 3.平底锅热油，放入豆腐，小火煎至两面金黄时盛出备用 |
 | 4.炒锅内倒入少许油，油热后下入豆瓣酱煸炒出红油，然后倒入一半的蒜碎炒香，倒入蒜苔继续炒 |
 | 5.倒入适量的开水 |
 | 6.开后，倒入豆腐片和火腿片，大火煮开后放入鸡粉，关火倒入豆芽盆里 |
 | 7.将剩下的蒜碎放入盆中 |
 | 8.炒锅内倒入少许油，油热后下入花椒爆炒出香味，捞出 |
 | 9.倒入辣椒段，炒出香味，关火，倒入盆里 |
 | 10.撒上葱花，淋入香油，即可 |
【水煮豆腐做法小贴士】
| 小贴士不怕嘴麻的花椒可以不用捞出 |
