| 第一次做这种类似于蛋糕做法的饼干，也是为了学做提拉米苏而做的准备，虽然表面上看手指饼干只是一个小配角，可是吃起来口感也不错，想比较于酥脆的饼干，它的口感有些软曲奇的感觉，同时还多了一丝蛋糕的美味，作为下午茶的主角也是可取的~~ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，低筋面粉90g |
| 【辅料】细砂糖50g，香草精数滴 |
【制作步骤】
 | 1.蛋白中分3次加入30g细砂糖，打发至干性发泡。 |
 | 2.蛋黄中加入细砂糖20g，滴入几滴香草精。 |
 | 3.用打蛋器打发至蛋黄浓稠、颜色变浅、体积膨大的状态。 |
 | 4.向蛋黄中筛入约1/3的低筋面粉。 |
 | 5.翻拌均匀。 |
 | 6.加入1/3蛋白。 |
 | 7.翻拌均匀。 |
 | 8.倒回剩余的蛋白中。 |
 | 9.继续翻拌均匀。 |
 | 10.倒入剩下的面粉。 |
 | 11.再次翻拌均匀。 |
 | 12.将面糊装入裱花袋。 |
 | 13.在烤盘中挤出所需的圆形面糊。 |
 | 14.也可以挤成长条状的。 |
 | 15.放入预热好的烤箱中层，190度烤10分钟，取出晾凉后密封保存。 |
【手指饼干做法小贴士】
| 小贴士1.面糊拌好以后，要尽快挤好并放入烤箱烘烤，否则会导致消泡，影响饼干的品质。 2.刚烤好的饼干比较软，稍微放一下就会变硬的。 3.这款饼干极易吸收潮气从而变软，所以一定要密封保存。 |
