| 家里奶酪快过期了，想着做个提拉米苏，那就先做手指饼干吧。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋黄3个，鸡蛋白2个 |
| 【辅料】细砂糖55g，低筋面粉70g |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄和蛋白分离 |
 | 2.蛋白装入打蛋盆，用打蛋器打至起粗泡 |
 | 3.加入35g的细砂糖 |
 | 4.用打蛋器打发至干性发泡、打发好的蛋白、提起打蛋器可以拉出一个短小直立的尖角 |
 | 5.蛋黄里倒入打蛋器，加入20g细砂糖，用打蛋器打至蛋黄变得浓稠、颜色变浅、体积膨大 |
 | 6.面粉也倒进去 |
 | 7.拌匀 |
 | 8.盛1/2蛋白到蛋黄碗里 |
 | 9.用橡皮刮刀将蛋白、蛋黄翻拌均匀、不要打圈搅拌、以免蛋白消泡 |
 | 10.继续将剩下的蛋白倒入盆中，用同样的手法拌匀成浓稠的面糊 |
 | 11.把面糊装入裱花袋 |
 | 12.烤盘上垫油纸或锡纸、用小号圆孔花嘴在烤盘上挤出条状面糊 |
 | 13.放入预热好的烤箱，190℃、10分钟左右、中层、上下火、烤至表面微金黄、质地松脆就好了 |
 | 14.出炉了 |
【手指饼干做法小贴士】
| 小贴士面糊拌好要尽快挤好并放入烤箱、否则会导致消泡。要注意密封保存。 |
