| 沙参味甘、性微寒，能补中、益肺气，利用其润肺止咳、养胃生津的特点，和牛肉、薏米、淮山合而为汤，有健脾温肾、滋阴益气的作用。用了牛椎骨，带肉，好像也还是不错。电砂煲炖煮一夜，结果非常软烂。牛骨自动脱落，沙参软绵几乎不能完整提起。薏米更是花开到烂。牙口不好的人倒是省劲儿了。向来不喜欢枸杞炖到发白无味，更乐意在汤将成之时放入，稍许焖煮，枸杞仍然可以保持鲜红的颜色甜润的味道。然后，临到头，终于还是犯了懒，按照原法把所有料一股脑儿折进锅。结果便是，枸杞的颜色充分融入锅里，然后自己褪色得不成样子。。。。。 |
【食材与调料】
| 【主料】 牛椎骨 500克 薏仁 100克 沙参 50克 枸杞 25克 山药 150克 【辅料】 老姜4片盐适量 |
【制作步骤】
| 1 用料：牛椎骨500克，薏仁100克，沙参50克，枸杞25克，山药150克，老姜4片，盐适量 |  |
| 2 沙参洗净，用清水略泡。 |  |
| 3 山药洗净去皮，切小块，备用。 |  |
| 4 4牛椎骨洗净，切小块， |  |
| 5 放入锅中，加入清水， |  |
| 6 大火煮至沸腾，再继续煮数分钟， |  |
| 7 捞出，弃汤不用。 |  |
| 8 将所有材料倒入电砂锅中，加入适量清水。 |  |
| 9 选择自动档，炖煮一夜， |  |
| 10 肉烂汤成， |  |
| 11 盛出，加盐调味。 |  |
【山药沙参薏米牛骨汤做法小贴士】
