| 以前不知道“蓑衣”是什么意思，因为在我们那边并没有这个说法。其实蓑衣就是一种刀法。而蓑衣黄瓜其实也拍黄瓜差不多，它是一道传统凉拌菜，流行于山东和北京地区。口感清淡爽口，酸甜稍辣。在广东我们喜欢叫它青瓜，黄瓜指的是另外那种肥短型的。 |
【食材与调料】
【主料】青瓜1根 |
| 【辅料】芝麻油适量，辣椒油适量，生抽1勺，醋1勺，指天椒2根，白糖1茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.1，青瓜清洗干净，稍微刮去一点外皮，先在瓜边上放是筷子，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将青瓜切成片，切到筷子处停止。 |
 | 2.2，翻面同样切法。 |
 | 3.3，撒上少许盐，让青瓜出一出水。 |
 | 4.4，蒜蓉，指天椒，醋，生抽，糖调成汁。 |
 | 5.5，淋在青瓜上，再淋上芝麻油和辣椒油即可。 |
【蓑衣黄瓜做法小贴士】
| 小贴士垫筷子可以更容易切 |
