| 夏天来了，漂亮的美眉要减肥！但是要减肥也不能委屈了自己的嘴咯，尤其是像我老公那样的“肉食动物”，无论是什么季节，如果餐桌上没有肉那就是“一夜回到了解放前”，那脸色难看的是恨不得你马上就把肉端上来，让他马上的吞下去的！茄子，那是四川人爱吃的菜，也是江西人的最爱咯。人家都说湖南人叫江西人“老表”，其实是因为江西人原本就和他们一家咯，湖南人是江西人迁过去的，我们江西人是他们的表哥，所以就亲切的我们江西人“老表”咯！而四川人又是湖南、湖北人迁过去的，所以我们在口味上非常的接近咯！不过要做好茄子，大部分人一定都认为茄子非常的吃油咯，没有油的茄子不好吃的很，不过今天我的这道菜就是没有什么油的肉沫茄子，但是味道一点也不差咯！ |
【食材与调料】
| 【主料】茄子400g，肉沫200g |
| 【辅料】豆瓣酱50g，大蒜籽30g，小葱30g，青椒30g，红辣椒30g，料酒30g，味精5g |
【制作步骤】
 | 1.准备好茄子、肉沫、豆瓣酱、青红辣椒、大蒜籽、小葱 |
 | 2.肉沫用鸡蛋清、料酒腌制10分钟 |
 | 3.将茄子切成长条 |
 | 4.锅内不放油，烧干水分，放入茄子，小火慢炒 |
 | 5.将煸干了水分的茄子装盘备用 |
 | 6.将青红辣椒切成丝、小葱切段、大蒜子拍碎 |
 | 7.锅内放适量油，烧热 |
 | 8.下豆瓣酱，小火煸炒出红油 |
 | 9.下青红辣椒丝、碎大蒜籽爆香 |
 | 10.下肉沫，料酒翻炒 |
 | 11.下煸干了水分的茄子条 |
 | 12.最后加入小葱段和味精即可出锅 |
【少油版肉沫茄子做法小贴士】
| 煸干茄子水分的时候一定要小火咯！ |
