| 苦瓜虽味苦，但其清凉，故南方人喜食之。可用鲜苦瓜捣汁饮或煎汤服，清热作用更强，亦可作为素有蕴热者的辅助食品、含苦瓜苷。β—谷甾醇葡萄糖苷，铁、维生素C含量相当高，其中苦瓜苷有降低血糖作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】水蟹2只，苦瓜1条 |
| 【辅料】姜3片，油适量，绍酒适量，清水适量，盐适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.水蟹杀洗干净,苦瓜切薄片,姜切片. |
 | 2.水蟹杀洗干净,苦瓜切薄片,姜切片. |
 | 3.倒入水蟹,攒入绍酒炒出香味. |
 | 4.炒出香味后就可以注入清水,用中火煮至汤汁变白. |
 | 5.加入苦瓜片煮透,调入盐,味精即可. |
【水蟹苦瓜汤做法小贴士】
| 小贴士【提示】 苦瓜跟蟹都是寒凉的东西，怕寒凉的可以放一点胡椒或多放点姜片。 凉瓜又名苦瓜，别看它长相疙疙瘩瘩，其实营养丰富益处多多。传统医学认为，苦瓜生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。能缓解热病烦渴、中暑发热、痢疾、痱子等。每百克苦瓜中维生素C的含量就高达84毫克，约为冬瓜的5倍、黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。 |
