| 金针菇营养丰富，老少皆宜。口感爽滑、嫩口，四季皆可食用。鲫鱼营养全面，鲜嫩不腻，入口微甜，益气健脾，可经常食用。 这款金针鲫鱼，鱼鲜香，菇嫩滑，下酒佐饭皆可。招待亲朋好友，也是餐桌上的亮点哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲫鱼600g，金针菇100g |
| 【辅料】姜适量，青蒜6根，油2勺，郫县豆瓣2勺，盐适量，蒜1瓣 |
【制作步骤】
 | 1.准备好鲫鱼和青蒜。 |
 | 2.青蒜洗净、切段。 |
 | 3.姜、蒜切丝；金针菇切去根部、洗净，沥干水分。 |
 | 4.鲫鱼背部剔花刀，抹少许盐腌一会。 |
 | 5.鲫鱼入锅煎至两面金黄，盛起备用。 |
 | 6.锅中余油，下豆瓣炒出红油。 |
 | 7.放入煎好的鲫鱼，加入适量冷水，煮开。 |
 | 8.鱼翻一面，倒入大蒜，调好味。 |
 | 9.下金针菇，煮开即可离火。 |
【蒜香金针鲫鱼做法小贴士】
| 1、豆瓣用油炒出红油后再下鲫鱼。 2、金针菇煮的时间不要太长，以免塞牙。 |
