| 这是一道地道的新式川菜，它的味道有点宫保的味道，但它的麻辣是决对正宗的，喜辣之人的最爱。做给家人的一份心意。 |
【食材与调料】
【主料】鸡腿500克 |
| 【辅料】油30克适量，盐5克适量，酱油10克适量，葱18克适量，青辣椒50克适量，十三香5克适量，花椒6克适量，麻椒6克适量，干红椒10克适量，白糖10克适量，蛋黄20克适量，淀粉30克适量，豆瓣酱50克适量，番茄酱30克适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鸡腿洗净备用。 |
 | 2.青辣椒，葱洗净，干红椒，花椒，麻椒，干红椒断，青辣椒切片，葱白切段，葱叶切葱花备用。 |
 | 3.鸡腿剁小块，将鸡腿放入食盐，十三香，酱油拌匀腌制20分钟。 |
 | 4.将腌好的鸡腿放入蛋黄，和淀粉拌匀备用。 |
 | 5.炒锅放油，油温热时放入腌好的鸡块油炸。 |
 | 6.炸至金黄捞出备用。 |
 | 7.炒锅放油，放入花椒，麻椒炸香再放入干辣椒段爆香。 |
 | 8.放入青辣椒和葱段翻炒。 |
 | 9.将炸好的鸡块放入锅中，加入十三香和酱油翻均匀放到一边备用。 |
 | 10.另取炒锅，放少许油放入豆瓣酱爆香，出红油，放入番茄酱炒均，放入耗油，加3勺白糖炒匀，添入适量的清水煮沸腾，放一些水淀粉勾出浓汁。 |
 | 11.将熬好的汤汁浇入炒好的鸡块中。 |
 | 12.搅匀，关火，撒入葱花，装盘，食用。 |
【蜀香鸡腿做法小贴士】
| 小贴士鸡腿过油的时候，时间不易过长，出锅也要快，那样才外酥里嫩呢，要记住哦(´-ω-`) |
