| 瓜远，是我们广东人的叫法，不知道其他地方是不是也这么叫呢？其实就是冬瓜、节瓜、南瓜、佛手瓜等瓜类的梗，就是最鲜嫩的瓜藤，现在市面上卖的大部分是南瓜藤和佛手瓜藤，南瓜藤最多。买来要慢慢撕去外皮毛茸茸的部分，再折断。可以飞水后再炒，不过我一般都不飞水，直接炒就好了。炒熟的瓜远脆脆爽爽的很好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】冬瓜苗400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白砂糖1勺，自制鲜味素1勺，蒜茸少许 |
【制作步骤】
 | 1.冬瓜苗洗干净，在洗的时候用力的搓一下，这样可以把附着在表皮上的一些小毛刺给搓掉一些，吃起来会更好吃点。 |
 | 2.然后切成小段备用。 |
 | 3.剁点蒜茸备用。 |
 | 4.热锅热油，下蒜茸爆出香味。 |
 | 5.然后加入瓜苗段翻炒。 |
 | 6.跟着放入适量的盐与糖调味。 |
 | 7.加入适量的鲜味素提鲜。 |
 | 8.大火翻炒均匀后，即可出锅喽。 |
【蒜香瓜远做法小贴士】
| 冬瓜苗吃的时候会带一点苦味，如果不喜欢的话，可以在炒制前用开水焯一下，然后冲一冲就会降低苦味了。 |
