三鲜灌汤包

好喜欢灌汤包,更喜欢吃的时候汤汁往外流的感觉,吃的时候小心不要被烫到嘴哦,呵呵

【食材与调料】

【主料】面粉500克,开水130克,冷水130克,猪肉馅250克,虾仁100克,韭菜60克,花椒水150克,酱油适量,芝麻香油适量,花生油适量,料酒适量,五香粉适量,白砂糖适量,盐适量,浓汤宝1块

【制作步骤】
三鲜灌汤包 1.面粉加开水用筷子调成棉絮状,再加入冷水和成团,盖保鲜膜醒发30分钟
三鲜灌汤包 2.提前把肉馅加盐,料酒,酱油,芝麻香油,五香粉搅拌均匀腌制,腌制的时间越长肉馅越入味哦,腌好后加糖,手戴一次性手套,抓匀
三鲜灌汤包 3.熬好的花椒水加一块浓汤宝,调匀至浓汤宝化开,花椒水加浓汤宝共150克
三鲜灌汤包 4.韭菜洗净切碎,虾仁切粒
三鲜灌汤包 5.把调好的花椒水分次加入到肉馅里,手戴一次性手套搅打均匀,花椒水每次加入都要肉馅和花椒水完全融合后再加入下一次,加入适量的花生油抓匀
三鲜灌汤包 6.加入虾仁抓匀
三鲜灌汤包 7.加入韭菜抓匀
三鲜灌汤包 8.拌好的馅备用
三鲜灌汤包 9.面团分成小剂子,比饺子皮大点
三鲜灌汤包 10.擀成皮
三鲜灌汤包 11.包入馅
三鲜灌汤包 12.捏起一边提着向前捏成包子
三鲜灌汤包 13.包好的样子,提花包子,以此全部包好
三鲜灌汤包 14.锅里烧开水后,铺上蒸布
三鲜灌汤包 15.放入包子,盖锅盖上气后蒸15分钟即可

【三鲜灌汤包做法小贴士】

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