好喜欢灌汤包,更喜欢吃的时候汤汁往外流的感觉,吃的时候小心不要被烫到嘴哦,呵呵 |
【食材与调料】
【主料】面粉500克,开水130克,冷水130克,猪肉馅250克,虾仁100克,韭菜60克,花椒水150克,酱油适量,芝麻香油适量,花生油适量,料酒适量,五香粉适量,白砂糖适量,盐适量,浓汤宝1块 |
【制作步骤】
1.面粉加开水用筷子调成棉絮状,再加入冷水和成团,盖保鲜膜醒发30分钟 | |
2.提前把肉馅加盐,料酒,酱油,芝麻香油,五香粉搅拌均匀腌制,腌制的时间越长肉馅越入味哦,腌好后加糖,手戴一次性手套,抓匀 | |
3.熬好的花椒水加一块浓汤宝,调匀至浓汤宝化开,花椒水加浓汤宝共150克 | |
4.韭菜洗净切碎,虾仁切粒 | |
5.把调好的花椒水分次加入到肉馅里,手戴一次性手套搅打均匀,花椒水每次加入都要肉馅和花椒水完全融合后再加入下一次,加入适量的花生油抓匀 | |
6.加入虾仁抓匀 | |
7.加入韭菜抓匀 | |
8.拌好的馅备用 | |
9.面团分成小剂子,比饺子皮大点 | |
10.擀成皮 | |
11.包入馅 | |
12.捏起一边提着向前捏成包子 | |
13.包好的样子,提花包子,以此全部包好 | |
14.锅里烧开水后,铺上蒸布 | |
15.放入包子,盖锅盖上气后蒸15分钟即可 |
【三鲜灌汤包做法小贴士】