| 纠结了好一会儿，给取个标题吧，“双鲜炖豆腐”OR“咸肉螃蟹炖豆腐”？后者虽然俗了点儿，不过实在是直白，直白到把这道菜的底给揭了。 明眼人这一看就算明白了，这道菜绝对的原汁原味，我没有用任何调味品。 吃的时候，发现最好吃的不是油润的咸肉片,也不是鲜美的螃蟹，而是底下的豆腐。 这道菜，是再再童鞋的点子，作为海鲜美食达人，他能将各种海鲜运用得恰到好处，他认为高手做菜不应该是炫耀复杂的技巧、精细的刀工，而是要将食材本身的特点充分发挥，尽量保持食材的原汁原味的风貌，油炸等方式只有食材不太新鲜时才会退而求其次。 这菜吧，咸肉的咸味、螃蟹的鲜味、本身没味的豆腐三者合一，可谓绝配！ |
【食材与调料】
| 【主料】咸肉200g，螃蟹2只，豆腐200g |
| 【辅料】生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料 |
 | 2.将豆腐切成块码在盘底 |
 | 3.将蟹壳上的“好料”扒下来入在豆腐上，放几片生姜 |
 | 4.螃蟹宰小块码上 |
 | 5.最上面一层码上切成薄片的咸肉 |
 | 6.隔水蒸炖30分钟即可 |
【双鲜炖豆腐做法小贴士】
| 1、要把咸肉表面的盐抖干净，不然会太咸的； 2、咸肉最好能多腌几天，时间越长，肉的质感会更紧，尤其是肥肉； 3、豆腐可以考虑中豆腐，减少出水； |
