多宝鱼肉质细嫩少刺,很适合老人和孩子吃,蒸的吃多了换个口味,做成汤菜两吃的烩菜,鲜美又滋润。 |
【食材与调料】
【主料】多宝鱼1条 |
【辅料】冬笋尖1个 ,木耳6朵 ,姜1块 ,胡萝卜1根 ,葱2根 ,蛋清1个,淀粉1汤匙,盐2茶匙 ,胡椒粉1/3茶匙 ,香油1茶匙 ,鸡精1/2茶匙 |
【制作步骤】
1.原料图。 | |
2.多宝鱼去骨,冬笋切片焯水煮6分钟后泡水备用。葱切段姜切丝。 | |
3.木耳泡发,胡萝卜切片。 | |
4.多宝鱼肉片鱼片,用盐1茶匙,胡椒粉,蛋清抓拌均匀静置10分钟拌入淀粉备用。 | |
5.锅里放油煸炒葱姜出香味,放入鱼骨冬笋炒均匀。 | |
6.兑热水煮开,小火熬奶白,。捞出在碗里备用。 | |
7.鱼汤加盐鸡精调味后放木耳胡萝卜煮熟,多宝鱼片下入鱼汤煮变色关火。捞出鱼肉和胡萝卜木耳,汤汁过滤倒入。 |
【三鲜多宝鱼做法小贴士】
小贴士1,多宝鱼可以换成其他鱼,很鲜美清甜的原味。 2,笋买回来一定要切片焯水后浸泡,这样比较好吃。 3,不需要什么调味料就很好吃了。 |