| 烧饼与火烧的区别是是否有芝麻，带芝麻的饼称其为烧饼，没有芝麻的叫做火烧。烧饼和火烧相比我还是比较喜欢烧饼，表面一层芝麻吃起来特别香。做好的烧饼可以立即吃，也可以出行、旅游携带，因为烙后含水量低，不容易变质，还可以夹着酱牛肉、火腿肠、生菜叶、大葱、小葱等来吃。如果一次做的过多，晾凉后放入保鲜袋入冰箱冷藏，吃的时候喷点水再烙热即可，口感松软如初。烧饼过一段时间变硬是正常现象，是因为淀粉老化造成的。 |
【食材与调料】
【主料】面粉500g，水300g，鲜酵母8g |
| 【辅料】植物油4汤匙，盐1茶匙，孜然粉1汤匙，五香粉1茶匙，白芝麻仁60g |
【制作步骤】
 | 1.鲜酵母用水浸泡3分钟后搅匀，分次倒入面粉中拌匀，再放入2汤匙植物油揉搓成均匀的面团，加盖饧发至面团原体积2倍大。 |
 | 2.五香粉、孜然粉、盐放入盘中,混合均匀。 |
 | 3.发酵好的面团揉搓排气后放到案板上擀成厚度约为3毫米的长方形面片，倒入剩下的植物油。 |
 | 4.把植物油刷匀或抹匀。撒入混合好的调味粉和少许干面粉抹匀。 |
 | 5.从长方形面片较窄的一边开始卷起，边抻边卷，直到完全卷成卷。用手揪出12个等大的剂子。 |
 | 6.把剂子的两头稍稍抻长后折向中间。再把四周的面皮拢向中间。 |
 | 7.收紧搓圆后收口向下放置到案板上。 |
 | 8.擀成厚度约1厘米的圆饼，表面刷一层清水。把饼坯刷水的一面儿倒扣在芝麻仁上，稍压。拿起饼坯抖掉粘不结实的芝麻仁。 |
 | 9.电饼铛预热后，分次放入饼坯。 |
 | 10.烙至两面金黄即可。 |
【双味芝麻小烧饼做法小贴士】
| 小贴士饼烙制过程中会造成水分蒸发，所以烧饼面团要稍微软一些。 2.面团中加入植物油和面，烧饼更酥。 3.烧饼饼坯刷水是为了芝麻仁粘的更牢固。 4.没有电饼铛可以用平底锅烙制或烤箱烤制。 |
