| 利用鸡蛋制作芙蓉类莱式，一般多选用鸡蛋清，但是家庭制作的时候，用全蛋液未尝不可，避免了浪费。制作方法有几种：可以用蒸的方法打芙蓉底子，也可以用氽水的方法制作芙蓉片子，还抗议用滑油的方法吊芙蓉等等。此菜使用了全蛋，采取蒸制的方法制作成芙蓉底，然后把汆烫的三文鱼鱼籽放在上面。方法简便，款式独特。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋100g |
| 【辅料】白糖适量，盐适量，料酒少许 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料： 鸡蛋、三文鱼鱼籽 |
 | 2.把三文鱼鱼籽，放入淡盐水中浸泡10分钟 |
 | 3.捞出沥净水分 |
 | 4.鸡蛋加少许盐打成蛋液 |
 | 5.然后按1:1的比例加凉开水，搅拌均匀 |
 | 6.静置20分钟左右，撇净表面浮沫 |
 | 7.覆盖保鲜膜，用牙签扎几个孔 |
 | 8.锅烧开水，将其放入蒸锅 |
 | 9.大火蒸制12分钟左右 |
 | 10.关火后，揭开锅盖，撕去保鲜膜，将其取出，即成芙蓉蛋 |
 | 11.锅烧开水，放入三文鱼鱼籽 |
 | 12.加适量料酒、少许盐、白糖，烧开即可关火 |
 | 13.把汆烫好的三文鱼鱼籽捞出，沥净水分 |
 | 14.均匀撒在芙蓉蛋上面，即可上桌品味 |
【三文鱼籽芙蓉蛋做法小贴士】
| 小贴士1、静置蛋液的目的是消除汽泡，使蛋羹更加滑嫩。 2、腌渍、汆烫三文鱼鱼籽的目的一是去腥味，二是入底味。 |
