| 制作孔雀开屏的造型，应该选择武昌鱼，当然也有用草鱼或其它鱼的，比较起来还是武昌鱼的体型比较适合。制作方法是蒸制，只有蒸才能保证完整的造型。 |
【食材与调料】
【主料】武昌鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜适量，白糖少许，鸡精适量，生抽适量，料酒少许 |
【制作步骤】
 | 1.把武昌鱼收拾干净 |
 | 2.第一步，剁掉头尾 |
 | 3.鱼身从背部间隔1.5cm左右切开，鱼腹相连 |
 | 4.加葱姜、少许盐、料酒腌渍10分钟，使其入底味 |
 | 5.然后将其放入盘中，摆成孔雀开屏的形状 |
 | 6.锅烧开水，将其放入锅中 |
 | 7.大火蒸制12分钟 |
 | 8.揭开锅盖，取出后滗净盘中多余的汤汁 |
 | 9.锅中加少许水，加盐、白糖、鸡精、生抽调味后，将其浇入盘中 |
 | 10.然后放上葱姜，把油烧热后，浇在葱姜上面，即可上桌品味 |
【清蒸武昌鱼做法小贴士】
| 小贴士1、第9步也可以不用熬汁，直接用蒸鱼豉油也可以。 2、蒸制的时间仅供参考。 |
