| 炎妈家住在北方，北方人煮粥大多以原味为主最多也就是放点糖。炎妈是因为以前上海上班多年，经常在外面吃早餐才慢慢喜欢上咸味粥，咸味粥中最爱的就是这道皮蛋瘦肉粥了，煮起来即方便又美味 |
【食材与调料】
| 【主料】大米半碗，皮蛋2个，瘦肉1块 |
| 【辅料】盐适量，鸡精适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备做粥所需的食材 |
 | 2.大米淘洗干净后加入适量的清水放电饭锅煮开煮 |
 | 3.猪肉切成肉丝 |
 | 4.肉丝泡入清水中，目的是为了出一下肉中的血水 |
 | 5.皮蛋切成小块 |
 | 6.锅中米粥煮到略起粘稠 |
 | 7.加入肉丝和皮蛋继续煮 |
 | 8.加入适量的食盐调味,煮至到自己起要的浓稠度为宜.出锅前加入适量的鸡精提味，再撒些葱花即可食用了 |
【皮蛋瘦肉粥做法小贴士】
| 肉丝泡在清水不光可以出血水让粥的色泽好看些，也可以去掉些肉丝的腥味 |
