上汤皮蛋西兰花

今天传一道不错的上汤菜,上汤皮蛋西兰花,口味很不错的,你一定要试试的。

【食材与调料】
【主料】西兰花250g,胡萝卜100g,皮蛋2个
【辅料】油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜 适量 ,酱油1勺,料酒1勺,糖适量,香油适量

【制作步骤】
上汤皮蛋西兰花 1.西兰花,胡萝卜一根,皮蛋2个
上汤皮蛋西兰花 2.西兰花切成小朵,用清水冲洗干净后,放入加盐的沸水中汆烫60秒,捞起沥干水。
上汤皮蛋西兰花 3.蛋去壳,切小块;姜蒜去皮,都切成沫;
上汤皮蛋西兰花 4.胡萝卜去皮,切成细片。
上汤皮蛋西兰花 5.锅烧热放3汤匙油,小火爆香姜蒜沫金黄色后,倒入3碗清水煮沸,加少许白糖和盐还有1汤匙料酒搅匀煮成浓汤。
上汤皮蛋西兰花 6.放入皮蛋和胡萝卜片拌匀,继续以大火煮至沸腾4分钟。然后倒入西兰花,与锅内食材一同拌匀煮滚。
上汤皮蛋西兰花 7.最后淋入少许香油,即可出锅。如果有高汤做为汤底那更好,可让西兰花吸收汤底的鲜味,味道也更加鲜美清甜

【上汤皮蛋西兰花做法小贴士】
西兰花需放入加盐的沸水中汆烫,这样可保持其清翠的颜色不变;烫西兰花的时间不宜长,以免失去其脆嫩的口感

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