| 一向喜欢吃酸甜口味的食物，比如糖醋咕噜肉，糖醋排骨等。咕噜肉一般比较肥，而且外面裹了厚厚的粉，咬的时候软绵绵的，都不知是肥肉还是面粉，所以我更倾向喜欢韧韧的嚼得起劲的糖醋排骨！传统做法的糖醋排骨也是要裹粉炸的，但是大家知道，我做菜都是比较懒，而且随心所欲，再加上不喜欢外面的那层粉浆，所以我就采用了“生炒”的方法。顾名思义，“生炒”就是把排骨由生炒到熟到油份全被逼出来，肉质变得Q韧有弹性！比炸排骨用的油少，而且操作过程很简单，但是稍微需要耐心哈！ |
【食材与调料】
| 【主料】排骨500克 |
| 【辅料】白醋半瓶，白糖适量，盐一点 |
【制作步骤】
 | 1.1、排骨洗净堑块，撒少许盐拌匀，稍腌制入味（我还放了点姜丝去腥，不放也可）； 2、热锅，放比炒菜稍多一点的油，放入排骨； 3、刚开始的时候，不用急着乱翻炒，可以稍煎一下，煎香一面再翻面； 4、接着就开始时不时地翻炒了，让排骨均匀受热，全方位接触到油锅； |
 | 2.5、炒到排骨收缩，色泽金黄的时候，拨开排骨可以看到逼出很多油份，这时加入较大量的白糖和白醋（视乎个人口味和醋的浓度哈）； 6、这个时候可以把锅盖盖上一会儿，让它焖一下，也可不盖，继续炒； 7、慢慢收干汁，让排骨把糖和醋都吸收进肉里，就可以熄火了。 |
【酸甜开胃，Q韧弹牙做法小贴士】
