| 过去我做鸡蛋炒饭都是先将鸡蛋炒了再放米饭，最近我看很多人都是将蛋黄和剩米饭先拌匀了，然后再炒，说是这样处理以后可以令每一粒米饭都裹上了蛋液，而且颜色也好看，我今天决定试试看，做好以后吃着还不错，缺点就是我的米饭是用电压力锅焖出来的，比较黏糊，所以不能将米饭炒的一粒粒的，水分太大的原因，下次用电饭锅做的米饭再试试看的。 |
【食材与调料】
| 【主料】剩米饭150 |
| 【辅料】玉米油适量，盐适量，蒜薹适量，鸡蛋两个，胡萝卜适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先将蒜薹和胡萝卜洗干净 |
 | 2.将两个鸡蛋蛋清和蛋白分开放两个碗里打散 |
 | 3.将蛋黄跟剩米饭倒在一起 |
 | 4.打散的蛋白下入烧热的炒锅摊成蛋白皮，盛出来放在案板上 |
 | 5.将蒜薹和炒好的蛋白切成丁 |
 | 6.胡萝卜切小丁 |
 | 7.油热以后将胡萝卜丁先煸炒 |
 | 8.胡萝卜丁煸软以后加入蒜薹煸炒 |
 | 9.看到蒜薹表面起泡了将拌好蛋黄的米饭倒进去煸炒均匀 |
 | 10.加入适量盐 |
 | 11.将切成丁的蛋白倒进去翻炒均匀关火 |
 | 12.盛入碗中开吃 |
【蒜薹炒饭做法小贴士】
| 水分太大的剩饭不容易给炒成一粒粒的，所以焖饭时别加太多水。 |
