| 这是一道经典的家常小菜，有汤、有肉蛋和疏菜，一菜三吃。最合适上班一族赶时间做饭煮菜的朋友。这道菜是家常菜哦，大多数人都很喜欢的啦，很容易做的哦~！喜欢吃的朋友们不要错过了哦，快点来瞧瞧吧！ |
【食材与调料】
| 【主料】菠菜500g，肉馅50g，皮蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖10g，姜末3g，拍蒜3g，浓缩鸡汁15g |
【制作步骤】
 | 1.在大碗内放入2汤匙浓缩鸡汁。 |
 | 2.加入适量的冷开水，水量以能没过煮好的菠菜为度，调制一碗清鸡汤。夏天要多喝汤时，酌情多加一点水。 |
 | 3.将稍有点肥肉的瘦肉剁成肉丁备用。 |
 | 4.将皮蛋去壳，用匙边将它压切成小块，备用。 |
 | 5.将菠菜除根蒂，去残次叶，摘成适当长度的菜段，清洗干净，沥干水后备用。 |
 | 6.大火，坐锅烧水，在水中加入2汤匙花生油，并将水煮至大沸。 |
 | 7.将5沥干水后的菠菜放入锅中氽水至熟透。 |
 | 8.用合适的汤盆将氽水熟透后的菠菜盛起。 |
 | 9.中火，起油锅，将拍蒜和姜末煸出香味。 |
 | 10.加入肉丁翻炒至微黄。 |
 | 11.倒入调制好的清鸡汤。开大火将汤煮至大沸。 |
 | 12.加放皮蛋块，稍煮片刻，加入适量的盐调味。在汤中还要添加少许的白糖，以去除菠菜的青涩口感。 |
 | 13.将调好味道的汤汁淋上菠菜上，稍加整理，即成。 |
【上汤菠菜做法小贴士】
| 1、在步骤6的水中加入2汤匙花生油是关键的步骤，可以防止菠菜在氽水后颜色发黄，让菠菜保持翠绿的好卖相。 2、没有合适的汤盆，可将菠菜直接上碟，淋上适当的汤汁即可，余下的汤水用另碗盛放。 3、在汤中加放少许的白糖，能够清除菠菜那种青涩的口感。如果是有机菠菜，可以不添加。 |
