私膳羊肉炉

自己的羊肉炉自己煲!还在为年菜料理伤脑筋吗? 让我为你提供一道天令进补必吃的热呼呼料理 : 羊肉炉! 这道菜的材料除了甘蔗以外,全部都是在大卖场买的,所以不用担心材料购买很麻烦(甘蔗我在路边买的,大家在水果摊找找看吧!),整锅煮起来材料费约新台币500元(5人份),虽然价钱跟外面卖的差不多,但是羊肉量和其他配菜还是比较多,如果锅子再大一点,可以再多煮一些更划算… PS.如果没有甘蔗,可改用2茶匙冰糖。一起来开伙吧~ 让你的家人吃下一口羊肉炉后为你欢呼XD同步更新在:http://mrsbroccoli888.pixnet.net/blog

【食材与调料】

【主料】羊肉块1500g,荸荠150g,香菇100g,羊肉炉药包1包,甘蔗100g,冬笋300g
【辅料】瑶柱酱70g,豆腐乳50g,荫油50g,蚝油2茶匙,绍兴酒30g,盐适量,腐竹适量,油3茶匙,胡椒粉少许,麻油1茶匙,蒜头5个,红葱头5个,老姜100g

【制作步骤】
私膳羊肉炉 1.建议先将调味料放在一小碗中调和,这样料理起来很方便,也不会忘记放其中一样调味料,并顺便将豆腐乳搅拌均匀。PS.一般市售的瑶柱酱(干贝酱)通常都是辣的,不敢吃辣的人记得选购「不辣的」瑶柱酱。
私膳羊肉炉 2.将荸荠洗净削皮备用,因为荸荠(马蹄)我是在大卖场买的盒装包装,所以很难知道是否有损伤(因为一整盒我丢了好几个坏掉的),如果你不嫌麻烦,还是在菜市场买吧! 冬笋也是在大卖场买包装的色拉笋。
私膳羊肉炉 3.香菇如果是选干的,请洗净泡软。用湿香菇就直接洗净,然后用少许胡椒粉和麻油拌匀腌制,搁置备用。
私膳羊肉炉 4.中火热锅后放入3茶匙油,先爆香老姜2分钟,再放入红葱头爆香2分钟,最后放入蒜头爆香2分钟。
私膳羊肉炉 5.放入羊肉块炒香约3分钟,再放入香菇一起拌炒。PS.羊肉记得先退冰,冲掉血水。
私膳羊肉炉 6.倒入调味料后转小火再炒香3分钟。
私膳羊肉炉 7.建议选用炖煮专用锅具,可以省时省火,所以我将材料移至铸铁锅。然后加水至盖过材料表面,此时放入荸荠、甘蔗和中药包,炖煮1小时。如果是一般锅具,至少要煮2小时至羊肉软稔。
私膳羊肉炉 8.这次我选用腐竹(炸枝竹)而非炸豆皮,因为腐竹适合久煮,炸豆皮是适合吃涮涮锅时轻轻涮一下马上吃。
私膳羊肉炉 9.羊肉软稔后再放入腐竹煮约5分钟,捞起中药包,即可上桌食用,食用前记得试试味道,如果不够咸请酌量加入盐。冬笋是选配,建议另外取一锅倒入多的羊肉汤汁再煮冬笋,才不会让冬笋的味道影响羊肉炉的原味,不嫌味道奇怪的话也可以直接加入,卤羊肉冬笋味道真的很棒! 一定要试试看。
私膳羊肉炉 10.羊肉炉吃不完时,可以考虑用芡粉芶点薄芡,就可以变成另一道配白饭的桌上佳肴了! 还有,建议羊肉炉要食用前一日先煲煮好,隔天食用味道会更美味喔~

【私膳羊肉炉做法小贴士】
小贴士虽然自己煮羊肉炉有点麻烦,但是这样可以找到属于你自己的味道,如果你觉得大卖场的羊肉炉药包不是你要的味道,你也可以到中药行跟老板买一包羊肉炉专用药包,每家中药行的配方多少会有些不同,又或者煮个几次有心得了,也可以自己调配!

本文来自热心网友【凯特的厨游笔记】,本站管理员收集整理发布,如若转载,请注明出处!!

0
凯特的厨游笔记 凯特的厨游笔记
加入收藏 (0)
上一篇 02-21
下一篇 02-21

相关推荐

  • 素炒三丁

    现在菜场就那些菜,每天都不知道吃啥,以前从来不喜欢吃香菇的,自从做过素炒三丁后。便爱上香菇的味道了

    2025-07-10 03:16:01
    176
  • 排骨稀饭

    这是一道简单易学的粥,同时又非常的有营养,是快手族和上班族必备学会的一道粥啦

    2025-07-05 17:16:01
    191
  • 番茄肉丸米线

    过年炸了不少丸子,只因为太爱吃。丸子汤,烧丸子,各种丸子都是我的爱。于是炸了好多用保鲜袋分装在冰箱里。没剩几袋了,打算最近消耗掉。做个不带辣味的米线(平时米线就喜欢麻辣和酸菜的)番茄肉丸米线。这个米线比较适合小朋友吃哦,营养健康

    2025-07-01 08:16:01
    199
  • 鸡肉香菇蒸饺

    记得小的时候最喜欢吃饺子了,尤其是特别喜欢吃蒸饺的饺子皮,薄薄的面皮通过蒸,已经入了饺子馅的味道,特别好吃,每次蒸饺子我都要跟着一起忙和,所以很小的时候就会包这样的蒸饺现在自己成家了以后就很少包这样的饺子了,主要是觉得麻烦,平时吃饺子的话,也都是市场上买压好的饺子皮,然后随便调点馅料,简单挤一挤,就成了饺子了而且都是煮着吃,味道就是没有这蒸出来的好

    2025-06-29 11:16:01
    153

联系站长

在线咨询: QQ交谈

邮件:395188@qq.com

休息时间:周一至周五.节假日工作!!

关注微信