| 三色蒸蛋是采用鸡蛋、皮蛋和咸蛋三种食材蒸制而成。是一道既好吃又简单易做的粤菜，色泽艳丽，滑爽可口。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋5个 |
| 【辅料】盐适量，鸡精适量，咸蛋黄1个，皮蛋1个，味极鲜适量，芝麻油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将蛋白与蛋黄分离。 |
 | 2.分别加入少量的盐和鸡精、适量的开水打散。（一般按1：1加入） |
 | 3.锅中烧开水，放入蛋白先蒸。 |
 | 4.等蛋白半凝固时，顺碗的一边慢慢倒入蛋黄液。 |
 | 5.咸鸭蛋取蛋黄，皮蛋去皮对切成四瓣。 |
 | 6.等蛋液是已经微微凝固时，将咸蛋黄和皮蛋，一枚枚小心地摆在半凝固的蛋液上。 |
 | 7.继续蒸至蛋液完全凝固，关火后不要立即掀盖，闷两三分钟。 |
 | 8.也可撒上些许味极鲜、芝麻油、等等喜欢的调味料。 |
【三色水蒸蛋做法小贴士】
| 1、鸡蛋也可不用分离蛋黄和蛋白，直接加水打散。 2、水的添加比便为1：1。 3、还可在蒸好的蛋上面淋辣椒油、撒葱花等等，请根据自己的口味。 |
