苏式肉月饼,苏式肉月饼的做法 - 阳康菜谱网苏式肉月饼做法大全

此款为传统口味的肉月饼，而非鲜肉月饼，它的保存时间比鲜肉月饼要长

【食材与调料】

【主料】中粉210g，细砂糖42g，盐3g，温水80g，猪油67g，中粉160g，猪油70g

【辅料】洋葱1个，猪油适量，猪肉馅150g，酱油21g，精盐3g，料酒11g，细砂糖2g，猪油50g，细砂糖50g，熟黑芝麻50g，熟白芝麻35g，熟葵花籽20g，南瓜子20g，熟面粉110g

【制作步骤】

	1.一个洋葱去皮洗净，切小块，入干净无油的锅里干炒，炒至洋葱变软，放一勺猪油，继续炒，炒至洋葱变色，盛出待用；
	2.锅里放少许的猪油，倒入猪肉馅翻炒，变色后倒入所有的调料（事先在碗里配好料汁）翻炒，再放入一大勺刚才炒好的洋葱，炒熟盛出待用；
	3.把材料（黑白芝麻、瓜子仁、砂糖、炒面），放入调料盆里，
	4.倒入炒好的猪肉馅
	5.倒入炒面、猪油，
	6.搅拌均匀
	7.用手捏成圆球，共18个，每个25克左右，盖上保鲜膜待用；
	8.油皮的做法：油皮的材料（中粉210克，细砂糖42克，盐3克，猪油67克，温水80克）全部倒入盆里，水稍留一点，根据面团的软硬程度再往里加，揉成非常光滑的面团，我揉的已经能拉出膜，放入保鲜袋中待用；
	9.配方中油酥的材料（中粉160克，猪油70克）混合，成团即可，勿过度揉；放入保鲜袋中待用；
	10.面团醒半个小时，或是放入冰箱冷藏，第二天再用也可以；醒好后的油皮、油酥分别分割为18个，油皮19克/个，油酥11克/个；
	11.取一个油皮，用手压扁，用手指捏成圆皮，放上一个油酥，用上推的方式包起来，
	12.捏紧封口，依次做完全部；
	13.包好后压扁、翻面、擀长
	14.从上而下卷起，依次做完全部，盖上保鲜膜，醒发15分钟；
	15.醒发后，取一个面团用手压扁，
	16.上下擀长，从上而下卷起，依次做完全部，再醒发20分钟；
	17.取一个醒好的面团，用拇指从中间压下，
	18.2头用手捏起，
	19.幹开，
	20.放一个月饼馅，采用上推的方式收口，捏紧收口，压扁，
	21.放进烤盘；依次做完全部；
	22.烤箱预热170度，中层，先烤10分钟，
	23.拿出翻面，
	24.入烤箱，再烤10分钟，至完全上色，即可取出；
	25.取出后立即放烤架晾凉；