| 腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖北、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷冻室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。香喷喷的时蔬腊肉焖饭，主食与各种时蔬的完美结合，简单、快手，只要一个电饭煲就能搞定，饭菜一锅出，是一道非常适合懒人的美食哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】 腊肉 200克 胡萝卜 1根 香菇 5朵 大米 1杯 糯米 1杯 【辅料】 油适量盐适量生姜适量料酒适量生抽适量老抽适量 |
【制作步骤】
| 1 胡萝卜、香菇洗净沥干 |  |
| 2 腊肉解冻后放入温水中浸泡 |  |
| 3 大米、糯米各一杯洗净 |  |
| 4 用清水浸泡30分钟 |  |
| 5 香菇、胡萝卜分别切丁 |  |
| 6 腊肉肥瘦肉分开切成小粒 |  |
| 7 炒锅里放少许油润锅，放入几片生姜爆香 |  |
| 8 倒入肥肉粒 |  |
| 9 煸炒出油 |  |
| 10 再加入瘦肉粒煸炒 |  |
| 11 放入胡萝卜和香菇 |  |
| 12 加入料酒去腥 |  |
| 13 加入生抽调味 |  |
| 14 加入老抽调色 |  |
| 15 根据口味放入适量盐 |  |
| 16 浸泡后的米和炒好的配菜全部倒入电饭煲中，加入清水，水量和平时煮饭的量一样 |  |
| 17 将食材拌匀 |  |
| 18 电饭锅接通电源，选择“煲仔饭”程序 |  |
| 19 程序结束之后拌匀就可以吃啦 |  |
【时蔬腊肉焖饭做法小贴士】
