| 在我的私房菜里面，绝对有一道菜是红烧肉。以前烧红烧肉的时候，我很喜欢下许多的香料，还尝试用山楂去减除红烧肉的肥腻。前阵子，在“小慢姐”的博客上见到有一道红烧肉——苏式红烧肉，做法和用料都相当的简约，调味品只有料酒、老抽、糖和盐，而且做起来的方法也只有那简单的两步，将猪肉煮熟，还有炒糖上色。 这道菜，小慢姐一上博客，我就已收藏，总想着一定得去实践一次。昨天，终于得以实践，家里刚好没有老抽，我换成了生抽。做的时候还是相当的忐忑不安的，没想到出来的效果真的令人惊艳——色彩诱人，肥而不腻，色彩诱人。喜欢在家做菜的童鞋们，赶紧果断地将它收起来，作为自家的私房菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉750g |
| 【辅料】生姜5片，料酒1汤匙，生抽3汤匙，白糖75g |
【制作步骤】
 | 1.五花肉洗净，切成块（约1.5cm）。 |
 | 2.生姜洗净，放进砂锅。 |
 | 3.将五花肉放入。 |
 | 4.加入料酒。 |
 | 5.加入生抽。 |
 | 6.加入能没过猪肉的清水（水分可以多一些）。 |
 | 7.大火煮开，转小火煮1.5-2个小时左右。 |
 | 8.猪肉煮到用筷子捅一下，马上穿上过就好了，剩余的汤汁过多可以开大火略收干。 |
 | 9.将红烧肉与汤汁倒入锅里，加入白糖先用大火炒至融化，再用小火不停地翻炒，直至五花肉上色，汤汁收干即可装盘。 |
【苏式红烧肉做法小贴士】
| 生抽也可以换成1汤匙老抽。 如果觉得不够味的朋友，可以再加点盐。 |
