| 黄豆芽，乃是源自我国的豆芽菜，约有两千多年的历史，是中国人的独创，《神农本草经》称豆芽为“大豆黄卷”。在宋朝时，食豆芽已相当普遍。豆芽与笋、菌，已并列为素食鲜味三霸。宋元时食豆芽，主要用于凉拌。《易牙遗意》记其方：“将绿豆冷水浸两宿，候涨换水，淘两次，烘干。预扫地洁净，以水洒湿，铺纸一层，置豆于纸上，以盆盖之。一日洒两次水，候芽长，淘去壳。沸汤略焯，姜醋和之，肉燥尤宜。”春节家宴上，这道小炒在满桌的鸡鸭鱼肉之间，那缤纷的色彩吸引着人的目光，清淡的口感，富有层次而又清爽鲜美，更是受宠，便成了最受欢迎的美味。再喝上三杯两盏淡酒，聊聊家常，其不是一件赏心乐事。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄豆芽300g，香菜1棵，胡萝卜100g，香干200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，生抽适量，香油适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料 |
 | 2.原料 |
 | 3.黄豆芽择洗干净，香菜洗净，切段，胡萝卜洗净，切丝，香干切丝 |
 | 4.锅中放油，下葱、姜丝炒香 |
 | 5.放入黄豆芽翻炒变色 |
 | 6.下入香菜、胡萝卜 |
 | 7.香干翻炒均匀 |
 | 8.调入盐、生抽、香油、鸡精，翻炒均匀即可出锅 |
【如意香干做法小贴士】
| 厨房小语：蔬菜可以依据自己的口味搭配，也可多加几种 |
