| 素烧鹅，是杭州人很喜欢有名的素卤凉菜。 以色泽黄亮，咸鲜香软，口感清鲜，营养丰富，深受人们喜爱。而原料也是很普通很容易买的油豆皮、豆芽菜、胡萝卜再加上一些调味料，经过煎至而成的。在煎炸时，油温不能过高，否则易焦糊，影响成品色、香、味。 |
【食材与调料】
| 【主料】油豆皮200g，绿豆芽150g，胡萝卜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，香油适量，鸡蛋液适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材准备好 |
 | 2.胡萝卜洗干净，用工具擦成丝 |
 | 3.先把胡萝卜丝和绿豆芽过水焯一下 |
 | 4.焯好的菜，放入盐，香油调味 |
 | 5.油豆皮铺好 |
 | 6.把调拌好的菜放到上边，两边要留出一些 |
 | 7.把两边往里折一下，为了包住边上 |
 | 8.卷到最后，在上边刷上鸡蛋液，封口 |
 | 9.卷好的生胚 |
 | 10.锅里放油，放入卷好的豆皮，要封口那一面朝下，这样就很容易粘住了 |
 | 11.煎至两面金黄即可 |
 | 12.拿出切块就可以吃啦 |
【素烧鹅做法小贴士】
| 卷好的豆皮封口也可以用牙签扎住 在煎炸的时候注意火候，不要大火，会营养外皮的色泽 |
