| 早已到了春天，朋友送来几个冬笋，个头很大，一个笋可以做出2大碗，这次用笋丝、胡萝卜丝与金针菇一起拌来吃，色香味加鲜香脆，营养丰富而且很好吃。 |
【食材与调料】
【主料】笋半只，金针菇150g，胡萝卜1根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，鲜抽3小勺，糖半小勺，香醋1小勺，花椒少许，香菜2根 |
【制作步骤】
 | 1.笋、胡萝卜、金针菇 |
 | 2.将金针菇洗净，切去老根 |
 | 3.胡萝卜去皮切丝 |
 | 4.笋半只，去壳入开水煮5分钟，取出凉水冲洗后切丝 |
 | 5.炒锅内放少许油，先倒入胡萝卜炒至胡萝卜都裹上油，再倒入笋丝翻炒一会 |
 | 6.在炒笋丝同时，另取一锅煮开水，氽入金针菇，金针菇烫1分钟捞出 |
 | 7.将氽过水的金针菇及香菜段放入炒好的笋丝中，加少许盐拌匀 |
 | 8.取一小碗，放入糖半小勺，鲜抽3小勺，香醋1小勺调匀 |
 | 9.炒锅放入少许油，放入少许花椒，小火炸出香味，捞出花椒，倒出花椒油待用 |
 | 10.将拌好的金针菇装盘，倒入调料汁，淋上花椒油即可 |
【笋丝拌金针菇做法小贴士】
| 小贴士1.笋因氽过水，炒的时间不能太长，不然会失去脆性 2.金针菇不能氽水过久，不然也会失去脆性 |
