| “巧手大餐菜” 九节虾由于产量少，而且都是野生的，所以价格很贵。平时活的是一百多元一斤。平时很少买九节虾，只有有客人或者节日的时候才买。 其实，九节虾名字的由来，并非因为它的节气，而是由于虾身上有一深一浅的横向纹路，煮熟后有明显的九节白色花纹，故得其名。除了外形靓丽，九节虾的个头也不小，加上肉质清爽且富于弹性，因而倍受欢迎。传说中，九节虾十分有节气。上水后，它会吐出分泌物，令自己死亡，让喜欢尝鲜的人不得染指，颇有“宁为玉碎，不为瓦全”的英勇壮烈。所以养虾的人必须常换水，冲走分泌物，以防它“自杀”。而无法“自杀”的九节虾，终究在盛夏八月隆重上市之际，死于“他杀”。 杀它者多为推崇“民以食为天”的广东人。所谓美味当前，岂容错失？更何况这九节虾正正就生长于广东沿海，视而不见，那才真真是暴殄天物。所以吃九节虾之风，以广东最盛。 |
【食材与调料】
| 【主料】九节虾400g |
| 【辅料】姜适量，葱适量，蒜适量，黄油适量，盐适量，辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.辣椒切碎，蒜切碎，姜切末，葱切碎 |
 | 2.加入融化的黄油拌匀，加盐调味。 |
 | 3.九节虾洗净 |
 | 4.九节虾开边 |
 | 5.洗去肠子，穿上竹签 |
 | 6.将蒜蓉等填入虾中 |
 | 7.烤箱预热230度，烤到熟。 |
 | 8.出炉，摆盘即可。 |
【蒜蓉九节虾做法小贴士】
| 1.九节虾的壳比较硬，所以开边时，要特别小心。 2. 要掌握好火候。 3.如果黄油是有盐的，可以不用加盐。 |
