| 芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。具有功效有提神醒脑，芥菜含有大量抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑、解除疲劳的作用。 其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。 最后还能明目利膈、宽肠通便，是因为芥菜组织粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，有益于老年人及习惯性秘者食用。 |
【食材与调料】
【主料】芥菜苗400克 |
| 【辅料】盐适量，大蒜三瓣 |
【制作步骤】
 | 1.芥菜苗择去黄叶，用水洗净备用 |
 | 2.烧热锅子，放少许油爆香蒜蓉 |
 | 3.蒜蓉爆出香味倒入芥菜苗翻炒 |
 | 4.加适量盐，少放点盐，青菜太咸不好吃，快速翻炒，炒至青菜断生，出锅装盘 |
【蒜蓉芥菜苗做法小贴士】
| 小贴士青菜不可炒太久，里面的叶绿素会流失掉。 |
