| 夏日就是要吃自己制作的冰淇淋 |
【食材与调料】
【主料】桑葚400g，冰糖70g，麦芽糖90g，淡奶油200g，细砂糖半个 |
| 【辅料】黄糖30g，黄油30g，鸡蛋1个，中粉50g，香草精适量 |
【制作步骤】
 | 1.桑葚洗净沥干水分，沙锅里放入桑葚、冰糖、麦芽糖 |
 | 2.中火煮至浓稠，越稠越频繁搅拌，全程30分钟左右 |
 | 3.淡奶油加细砂糖打至七成发，有纹路但还流动的状态，加入自制的原味酸拌匀 |
 | 4.再加半个柠檬汁、桑葚酱拌匀，入冰箱冷冻1小时，然后取出用电动打蛋器打3分，再入冰箱冷冻一小时，然后重复此2-3次 |
 | 5.最后一次打发完后装入容器密封冷冻储存 |
 | 6. 制作脆皮蛋筒 如果是片状黄糖，将它擦碎，加黄油隔水融化 |
 | 7.一开始油是分离的，不断搅拌使油和糖融合，然后冷却备用，一定要冷却，否则和鸡蛋混合会消泡。用黄糖是为了颜色好看，也可用其它糖。 |
 | 8.鸡蛋加砂糖用打蛋器高速打至发白蓬涨，大概一分钟 |
 | 9.黄糖黄油倒入打发的鸡蛋里，低速打匀 |
 | 10.加入香草精2.5克，也可不加 |
 | 11.加入中粉，蛋头拌至无干粉后低速打均匀，入冰箱冷藏30分 |
 | 12.蛋卷锅两面刷油，中小火预热，用挖雪糕的勺子装一勺，放入中心，然后盖上。见有蒸汽就反面，烧好后熄火。 |
 | 13.趁热卷起来，每做好一个就熄火，放入面糊盖上后再开火，否则容 |
 | 14.碗状的将蛋饼放入碗内，四周向里凹，等晾凉再取出，就成花碗状啦易焦 |
【桑葚脆皮冰淇淋做法小贴士】
| 小贴士1.用黄糖是为了颜色好看，也可用其它糖。 2.脆皮蛋筒保存:晾凉后入密封袋保存，可以放2-3天。面糊做多也可冰箱冷藏保存2-3天。 不加雪糕，当零食也很 |
