| 扬州人过年饭桌上必不可少的两样菜有：水芹、碗豆。水芹因为中心是空的，俗称“路路通”，祝福新年事事通达，顺顺利利。碗豆扬州话叫“安豆”，有“安安稳稳、平平安安”之意。 水芹和百叶是绝配，加适量的油，大火炒两三分钟。调料只有一把盐，这样才能吃出水芹的清香和百叶的豆香。碗豆通常也是清炒，或者凉拌，我稍改革了一下，做成了饭团。这样既有蔬菜，又有主食，清爽不腻。过年吃的满脑肥肠的时候，你会很想念它的^-^ |
【食材与调料】
| 【主料】百叶100克，水芹500克 |
| 【辅料】盐1勺 |
【制作步骤】
 | 1.百叶切成丝，水芹切成小段。 |
 | 2.锅里热油，水芹和百叶一起放入锅内，炒到水芹8分熟的时候加盐关火，利用余温翻拌均匀。 |
【水芹炒百叶做法小贴士】
