| 樱桃的季节哦，上次做了樱桃果馅，做了些樱桃挞，还剩了很多樱桃果馅。放久了怕不好，就抓紧尽时间消灭掉，于是做了这个樱桃派，刚好用完。这个樱桃派和以前做的派皮不太一样。以前是用千层酥皮做的，层层酥脆。樱桃果馅的含水量比较大，而这个派皮是比较不吸水的，不容易被樱桃果馅浸透变软。口感吗，这个派的派皮比较酥松，也是很好吃的，而且做法简单，是比较传统的派。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉320g，黄油160g，细砂糖50g |
| 【辅料】冷水75g，盐3ml，鸡蛋黄30g |
【制作步骤】
 | 1.黄油和面粉混合。 |
 | 2.用手揉搓，按压使黄油和面粉完全混合。 |
 | 3.把蛋黄，细砂糖，盐，冷水搅拌均匀后，倒入面团里。 |
 | 4.用刮板或手，把面团继续揉搓成为湿润的派面团。 |
 | 5.把揉好的派面团装入保鲜袋，放入冰箱冷藏1个小时以上。 |
 | 6.案板上铺一个保鲜袋，放上面团，再铺上一个保鲜袋，将面团在擀开成面片。 |
 | 7.去掉一面的保鲜袋，将去掉那面的面片放入派盘，整形好。 |
 | 8.然后去掉另一面的保鲜袋，把边缘多余的派皮除去。 |
 | 9.将樱桃果馅倒入派里。 |
 | 10.同样的方法，将剩下的面团用擀成面片盖在派表面。 |
 | 11.去掉边缘多余的面皮，在派皮表面刷一层全蛋液。 |
 | 12.用牙签在派皮表面扎一些小孔，220度°下层烤25分，直到表面金黄色即可，取出放凉切块食用。 |
【酥皮樱桃派做法小贴士】
| 1.做好的樱桃果馅一定要完全冷却再用。 2.用保鲜袋是为了更好的操作，因为派面团易断，直接擀容易开裂不容易拿起来。 3.在派皮表面扎一些孔，这样烘烤时候内部产生的热气才能释放出来，否则表皮会撑裂。 4.樱桃派冷却后再切块，如果热的时候就切，樱桃馅容易流出来。（因为派面团酥松易断，直接擀开容易开裂，并且不容易拿起来。用保鲜袋是为了更好的操作面团。） 5.我做的是8寸菊花模具，樱桃果馅做法请参考我的另一篇菜谱《樱桃塔》 |
