| 成品酥香酸甜，吃上一口就爱第二口，老公吃过后说媳妇，这个菜可以列入你的私房宴客菜里了，真挺好吃。大家可以试试，茄子是炸过的，口感酥脆，虽然有点油油的，但加入的料汁正好可以解腻，又增加了风味还能平衡油脂。 |
【食材与调料】
【主料】茄子200g |
| 【辅料】油适量，淀粉适量，糖20g，香醋15g，海鲜酱油15g，香油5g，蒜2瓣，香菜适量，香葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.将蒜剁成蒜末。 |
 | 2.香葱切小块。 |
 | 3.加入糖，香醋，海鲜酱油，香油拌匀成料汁备用。 |
 | 4.茄子洗净。 |
 | 5.手撕成小条。 |
 | 6.裹上一层干淀粉。 |
 | 7.锅中放油，油温六成热时下入茄条炸至金黄。 |
 | 8.捞出。油温升高时下茄条复炸。这样可以逼出一些油。也更酥脆。 |
 | 9.炸好的茄条装入容器。 |
 | 10.吃的时候加入香菜香葱倒入料汁。 |
【香酥拌茄子做法小贴士】
| 小贴士炸好的茄子比较酥，但见汁变软，所以要在吃的时候再加入料汁。尽快食用，一次少做。 复炸可以让茄子更酥还可以逼出一些炸进去的油。一定要高油温，注意安全。 茄子裹上干淀粉可以让茄子吸油少一些，还会变的酥脆可口。 |
