| 酥皮月饼做了两种馅料，一种鲜肉的，一种花生芝麻的。烤制过程一直担心，第一次月饼的成绩。烤出后老公说没让他失望。呵呵，放心了。说实在的，皮是真酥。如果皮再厚点，会显得更酥。自己一人操作，照片拍了少了些。按照方子做一定会成功的。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉380g，猪油140g |
| 【辅料】糖10g，热水100g |
【制作步骤】
 | 1.干花生米烤熟切碎，和芝麻混在一起。 炒锅加热加入40g白糖和蜂蜜做成花生芝麻馅料。 |
 | 2.猪肉剁肉糜加入五香粉，适量油，生抽，酱油，精盐等做肉馅。 |
 | 3.酥皮：面粉140g，猪油70g和成面团醒30分钟。 水油皮：面粉240g，猪油70g，糖10g和热水100g和成面团醒30分钟。 |
 | 4.醒好的面团，揉允，分成合适的剂子。酥皮克数少，水油皮克数多。水油皮包住酥皮剂子。 |
 | 5.擀成牛舌状，卷起，醒15分钟。 |
 | 6.再次擀成牛舌状，醒15分钟。 |
 | 7.醒的时候用保鲜膜盖住。然后拿起一个剂子，竖着放，一压成圆饼，包住馅料即可。 |
 | 8.然后表面涮蜂蜜水。 |
 | 9.中层180度20分钟左右即可。 |
【酥皮月饼做法小贴士】
| 馅料所需原料，重量等我没写入食材中。馅料大家自己做。 酥皮最好用150g面粉或者160g面粉。因为140g我发现有点少，不够用。 醒面一定要用保鲜膜盖住。 |
